| Udskæring af kalvekød - Vejledende liste. Flg. udskæringer er-/kan være i parteringen. | |||||
| Nr.: | Udskæring: | Antal: | |||
| 1 | Højrebskoteletter | ||||
| 2 | Højrebssteg | ||||
| 3 | Osso Buko | ||||
| 4 | Entrecotes | ||||
| 5 | Wienerschnitzler | ||||
| 6 | Roastbeef | ||||
| 7 | Engelsk bøf | ||||
| 8 | Mørbrad bøf | ||||
| 9 | Mørbrad | ||||
| 10 | Skært kød | ||||
| 11 | Tyndsteg | ||||
| 12 | Tyndstegskoteletter | ||||
| 13 | Tyksteg | ||||
| 14 | Tykstegskoteletter | ||||
| 15 | Minutbøffer | ||||
| 16 | Bovsteaks | ||||
| 17 | Bovsteg | ||||
| 18 | Tykkam | ||||
| 19 | Bryst (Koges eller steges i jerngryde) | ||||
| 20 | Tværreb. (Koges eller steges i jerngryde ligesom bryst, kan også forkoges og marineres til grill). | ||||
| 21 | Cuvette | ||||
| 22 | Culotte | ||||
| 23 | Hakket kød. | ||||